Orzo met zelfgemaakte pesto

De laatste weken heb ik verschillende malen orzo klaar gemaakt. De eerste 2 keer met een saffraansausje (deze zal ik een andere keer posten) en gisteren met pesto. Omdat het gisteren heerlijk zomer weer was, en ik een nieuwe staafmixer heb gekregen  voor mijn verjaardag (en deze wilde uitproberen) wilde ik graag orzo met zelfgemaakte pesto maken. Orzo lijkt op rijst, maar is gemaakt van hetzelfde type tarwe als pasta. Orzo wordt veel gegeten in Italië, maar ook in Griekenland of Turkije, vaak in soepen of salades.

Groene couscous met groene asperges

Deze couscous is een snelle lekkere lente/zomer variant. De kruiden hiervoor haal ik meestal bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt evenals de Griekse of Turkse yoghurt.

Zorg ervoor dat je de couscous goed laat wellen in voldoende water en een beetje laat afkoelen anders krijg je snel papperige couscous terwijl het juist lekker fluffy moet zijn!

Quinoa met bietjes en geitenkaas

Iedereen heeft er tegenwoordig wel eens iets over quinoa gelezen of gehoord. Quinoa is sinds een tijdje verkrijgbaar in Nederland en nu zelfs in de supermarkten te koop. Maar wat is het precies?

Quinoa is een zaad geen graan afkomstig uit Zuid-Amerika en wordt daar al jaren gebruikt. Het zaadje bevat veel eiwitten en is daarom een goede vleesvervanger. Daarnaast bevat het veel mineralen en vitaminen, weinig suikers, vet en belangrijk het zaadje is glutenvrij. Steeds meer mensen hebben een lichte of ernstige gluten intolerantie. Een ideale onderdeel van je maaltijd dus!