Pasta en vooral gevulde pasta is een van mijn lievelings gerechten. 2 jaar geleden heb ik dan ook van mijn vriendinnen een pasta machine gekregen en die is al veel gebruikt. Zelf pasta maken duurt even maar het is ook erg lekker. De vulling kun je zelf bepalen en na wat ervaring duurt het kneden van het deeg ook echt niet meer zo lang. Het basisdeeg is vrij eenvoudig, eigenlijk heb je maar 2 ingrediënten nodig bloem en eieren.
De vulling maakt de smaak, en daarmee is heel veel mogelijk! Hieronder het recept van mijn pompoen walnoten ravioli met salieboter.Basisdeeg:
- Bloem (harde tarwe, bijv. tipo '00' wat zeer fijn gemalen deeg is).
- Per 100 gram deeg 1 ei.
- Voor een rijker deeg neem 2 x eigeel ipv 1 ei.
Pompoen walnoten vulling:
- 1 pompoen
- Room
- Walnoten
- Parmezaanse kaas
- Nootmuskaat
- Cayenne peper
- Zout & zwarte peper
Salieboter:
- Boter
- Salie
Recept:
Meng de ingrediënten van het deeg en kneed deze tot een mooie gladde bal. Laat het deeg in folie in de koelkast rusten.
Snijd de pompoen in stukken en smeer deze in met olie, peper en zout. Gril deze in de oven (op een schaal met alleminiumfolie) ongeveer 30min, totdat het vruchtvlees zacht is. Haal het vruchvlees eruit met een lepel.
Meng de ingrediënten van het deeg en kneed deze tot een mooie gladde bal. Laat het deeg in folie in de koelkast rusten.
Snijd de pompoen in stukken en smeer deze in met olie, peper en zout. Gril deze in de oven (op een schaal met alleminiumfolie) ongeveer 30min, totdat het vruchtvlees zacht is. Haal het vruchvlees eruit met een lepel.
Meng het vruchtvlees met een scheutje room, gekneusde walnoten, hand vol geraspte parmezaanse kaas, beetje noodmuskaat, cayenne peper, zout en zwarte peper naar smaak. Maak hiervan een zo glad mogelijk mengsel. Dit is de vulling voor de ravioli.
Gebruik een pasta machine om het deeg uit te rollen. Maak hier vervolgens repen van. Leg op een reep bolletjes van de vulling. Neem een nieuwe reep en druk deze op de reep met de bolletjes. Druk dit goed aan zodat de vulling niet gaat lekken in de pan.
Zodra de ravioli gemaakt is kan deze in de pan met kokend water, ongerveer 5 min afhankelijk van de dikte van het deeg.
Voor de salie boter, verwarm een klont boter in de pan, snij een aantal salie blaadjes fijn en voeg deze toe aan de boter als deze verwarmt is. Laat dit even pruttelen maar niet te lang, want anders brandt de boter aan.
Als de pasta klaar is serveer deze dan op een bord en druppel de salieboter eroverheen, Om het af te maken rasp er wat parmezaanse kaas over heen.
Smakelijk!
